寿の梅酒2023＜焼酎＞720ml

「思わず笑ってしまいました。」

人生で幾度となく飲んできた焼酎をベースにした梅酒。

「梅酒といえばこういう味だよね。」

そんなわたしの思い込みは今回の梅酒を飲んだ瞬間に崩れ去りました。

スッキリしていてめちゃくちゃ飲みやすいのに甘みの奥行きがすごい・・

あっさりした味なのに飲み応えがしっかりあるんです。

思わず、口角が上がってしまうほどの衝撃。

これがあの焼酎をベースとした梅酒なの・・？

初めて口にしたあの日はわたしの中の梅酒の歴史が一旦幕を閉じ再度、ここから始まったようなそんな瞬間でした。


こだわりは生梅から始まっている

『寿』の生梅は契約している梅農家の花光さんが土作りからこだわり特別栽培で作り上げた一度も地面に落ちていない特別な実。


とにかく梅の木を大事に大事に育て、面倒を見続けて土も、何十年と時間をかけながらじっくり、大切に育て上げているので

農園に一歩入った瞬間から自然のエネルギーと大地のエネルギーを一身に感じる空間になっています。

そこで、1年間のびのびと育てられた実を一粒一粒丁寧に大切に手で摘みとった贅沢な生梅が『寿の梅酒』の原料になっているのです。


今までにない「豪華な甘み」

梅酒に「あまみ」を加えるこれは、味の大部分を左右する工程です。

『寿の梅酒』は基本的に、『ゆにわマート』で扱っているこだわりの体に優しい砂糖である『気の高まる果糖』と『ゆにわのきび砂糖』を使用しています。

去年作った『寿の梅酒』はすべてブランデーをベースに作ったのでこの2種類の砂糖で甘みをつけていたのですが、今年の梅酒は3種類ともベースとなるお酒が異なります。

そのため、お酒と合わさると甘味に個性がなくなったり、ちょっとあっさりしすぎてしまうということが試作段階で問題に上がりました。

「美味しいんだけどもっと美味しくできるはずなんだよなぁ・・」

「どうすれば、3種類の梅酒を個性豊かに、それぞれのお酒の良さを引き出す形で仕上げることができるんだろう。」

そこで、口を開いたのが梅の道一筋50年以上、寿の製法を監修してくださっている通称『梅の妖精』こと前田先生でした。

「焼酎梅酒にはメープルシロップを入れてはどうでしょう・・？」


メープルシロップ！？僕たちは唖然としました。梅酒にメープルシロップを入れるなんて聞いたことがなかったからです。

「前田さんは梅酒にメープルシロップを入れたことがあるんですか？」

こちらがそう質問すると前田さんは静かに「いいえ、はじめてです。」と答えます。

は、、はじめてなんだ・・・。

前田さんは焼酎をベースにした梅酒はあっさりしている分、梅がもつほんの少しの苦味なども微妙に感じてしまうことがある

だからビターで大人向けな甘みをもつメープルシロップをいれることで味が整うのではないかと、考えていたのです。

早速やってみよう！ということで急遽、オーガニックのメープルシロップを発注し試してみると・・

「う・・うまい！！」

上品かつ、奥行きのある甘みと鼻を通り抜けるメープルの香り…とても贅沢な梅酒が出来上がったのです。

このメープルシロップの甘みと気の高まる果糖のさわやかな甘みが融合して生まれた『美しい甘み』と最高級南高梅のイヤミのない酸味が絶妙なバランスで仕上がった『寿の梅酒~焼酎~』。

あなたの『梅酒』の常識がひっくり返ってしまうかもしれません・・！


『寿』ならではのひと手間を。

『寿』シリーズはエネルギーアップを施す特殊な『循環器』を使用しています。

簡単にいうと特殊な周波数を持つセラミックに液体を触れ続けてその振動を移していくのですがその技術を梅酒にも使用しました。

約1ヶ月間その循環器を使ってエネルギーアップした梅酒は梅の良さがグッと引き出されます。

他にも、個人差はありますがアルコールのイヤな匂いを感じなくなったり二日酔いしにくくなったりする方も多いです。


なので京都綾部においてあるその特殊な循環器を、和歌山の工場まで運び漬け込みの際に時間をかけて循環をし続けてでもその『ひと手間』を惜しみたくはありませんでした。


でも、こういう一つ一つの『一手間』が積み重なった結果

みなさんから感動の一言をいただけたのだと思うと今後も、そういったひと手間を惜しまずに、商品作りに取り組んでいこうと思うのです。


お酒好きにはたまらない一品

『寿の梅酒~焼酎~』は2023年度に作った3種類の中で一番、糖度の低い梅酒です。

なので、普段からお酒を嗜（たしな）まれている方、甘さ控えめの方がお好みの方に好まれています。

さらに甘さが控えられている分、食事中でもお楽しみいただけます。

ちなみにわたしのおすすめは（というか個人的な好みは・・）オイル系のパスタと
この『寿の梅酒~焼酎~』を一緒に味わい尽くすことです！！

飲み方はストレート、ロック、ソーダ割りで、シンプルに飲んでいただくのがおすすめです。

ぜひ、日常のお食事のお供に『寿の梅酒~焼酎~』をお楽しみいただければと思います。